На конференции 13 февраля обсудили вопросы развития и поддержки предприятий общественного питания в регионе
В Ленинградской области на базе одного из ведущих в городе Выборге ресторанов запускается пилотный проект по обучению поваров, кондитеров, барменов и официантов. Команда опытных специалистов ресторана «Эспиля» пройдет специальную подготовку, чтобы затем передать свои знания и, самое главное, практические навыки новичкам. Обучаться смогут и те, кто уже работает в этой сфере, и те, кто решил получить новую профессию. Занятия планируется начать уже в марте, чтобы успеть подготовиться к высокому туристическому сезону.
Об этом примере решения кадровой проблемы стало известно на конференции для предприятий общественного питания. Конференция была организована комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области и собрала более 120 участников – представителей бизнеса, власти, организаций поддержки предпринимательства. Участники обсудили множество важных вопросов: от общей ситуации в сфере общественного питания в настоящее время и кадрового обеспечения до использования рекламных пространств и строительства нестационарных торговых объектов. Один из главных спикеров конференции – Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, отметил наиболее сильный фактор стабильности в этой сфере – завоевать доверие и запомниться своей кухней, профессиональным отношением к делу не только туристам, но, прежде всего, местным жителям. И, конечно, важен диалог между Правительством области и участниками сферы гостеприимства. Поддержать предприятия, индивидуальных предпринимателей готовы не только представители власти и организации инфраструктуры поддержки, но и в том числе даже контрольно-надзорные органы. Например, Роспотребнадзор проводит выездные консультативные мероприятия: сотрудники ведомства разъясняют предпринимателям, что необходимо сделать для устранения недочетов и ошибок. Это большая помощь, особенно для начинающих. Чтобы получить такую консультацию, достаточно направить заявку в Роспотребнадзор.
Кадровый вопрос всегда был острым в общественном питании: выпускники профильных учебных заведений не всегда трудоустраиваются по специальности, а если «вырастают» в профессии, стремятся уехать в Санкт-Петербург и реализовать себя в мегаполисе. Тем не менее в Ленинградской области 8 средних специальных учебных заведений готовят специалистов для сферы общественного питания. И готовы развивать целевое обучение по заявкам предприятий. А получить новые, современные компетенции, чтобы успешно вести этот непростой бизнес, дает возможность Фонд поддержки предпринимательства – впервые в 2023 году для субъектов МСП в сфере гостеприимства пройдет программа бизнес-акселерации. Старт программы намечен на 13 марта.
«В Ленинградской области действуют более двух тысяч предприятий общественного питания. И работают очень успешно: в 2022 году общий оборот этих предприятий составил 20,6 млрд рублей, это почти на 8% больше уровня прошлого года, - подчеркнула Светлана Нерушай, председатель комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области, обратившись к участникам конференции. - Комитет и Фонд открыты для ваших идей и предложений, чтобы предоставить поддержку с учетом специфики отрасли».
HoReCa Фонд поддержки предпринимательства pdf (690,6 КБ)
Обеспечения кадрами предприятий общественного питания Ленинградской области Комитет образования pdf (5,7 МБ)
Об этом примере решения кадровой проблемы стало известно на конференции для предприятий общественного питания. Конференция была организована комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области и собрала более 120 участников – представителей бизнеса, власти, организаций поддержки предпринимательства. Участники обсудили множество важных вопросов: от общей ситуации в сфере общественного питания в настоящее время и кадрового обеспечения до использования рекламных пространств и строительства нестационарных торговых объектов. Один из главных спикеров конференции – Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, отметил наиболее сильный фактор стабильности в этой сфере – завоевать доверие и запомниться своей кухней, профессиональным отношением к делу не только туристам, но, прежде всего, местным жителям. И, конечно, важен диалог между Правительством области и участниками сферы гостеприимства. Поддержать предприятия, индивидуальных предпринимателей готовы не только представители власти и организации инфраструктуры поддержки, но и в том числе даже контрольно-надзорные органы. Например, Роспотребнадзор проводит выездные консультативные мероприятия: сотрудники ведомства разъясняют предпринимателям, что необходимо сделать для устранения недочетов и ошибок. Это большая помощь, особенно для начинающих. Чтобы получить такую консультацию, достаточно направить заявку в Роспотребнадзор.
Кадровый вопрос всегда был острым в общественном питании: выпускники профильных учебных заведений не всегда трудоустраиваются по специальности, а если «вырастают» в профессии, стремятся уехать в Санкт-Петербург и реализовать себя в мегаполисе. Тем не менее в Ленинградской области 8 средних специальных учебных заведений готовят специалистов для сферы общественного питания. И готовы развивать целевое обучение по заявкам предприятий. А получить новые, современные компетенции, чтобы успешно вести этот непростой бизнес, дает возможность Фонд поддержки предпринимательства – впервые в 2023 году для субъектов МСП в сфере гостеприимства пройдет программа бизнес-акселерации. Старт программы намечен на 13 марта.
«В Ленинградской области действуют более двух тысяч предприятий общественного питания. И работают очень успешно: в 2022 году общий оборот этих предприятий составил 20,6 млрд рублей, это почти на 8% больше уровня прошлого года, - подчеркнула Светлана Нерушай, председатель комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области, обратившись к участникам конференции. - Комитет и Фонд открыты для ваших идей и предложений, чтобы предоставить поддержку с учетом специфики отрасли».
HoReCa Фонд поддержки предпринимательства pdf (690,6 КБ)
Обеспечения кадрами предприятий общественного питания Ленинградской области Комитет образования pdf (5,7 МБ)
